El CONICET asesora a Polo Ecológico Chasicó específicamente en la producción de hongos.

¿Qué es el CONICET?

El CONICET es el principal organismo dedicado a la promoción de la ciencia y la tecnología en la República Argentina. Su actividad se desarrolla en cuatro grandes áreas:

  • Ciencias Agrarias, Ingeniería y de Materiales
  • Ciencias Biológicas y de la Salud
  • Ciencias Exactas y Naturales
  • Ciencias Sociales y Humanidades

Objetivos

Fomentar y financiar la investigación científica y tecnológica y las actividades de apoyo que apunten al avance científico y tecnológico en el país, al desarrollo de la economía nacional y al mejoramiento de la calidad de vida, considerando los lineamientos establecidos por el Gobierno Nacional.

  • Fomentar el intercambio y la cooperación científico-tecnológica dentro del país y con el extranjero.
  • Otorgar subsidios a proyectos de investigación.
  • Otorgar pasantías y becas para la capacitación y perfeccionamiento de egresados universitarios o para la realización de investigaciones científicas en el país y en el extranjero.
  • Organizar y financiar institutos, laboratorios y centros de investigación que funcionen en universidades y en instituciones oficiales o privadas, o bajo la dependencia directa del Conicet.
  • Administrar las Carreras del Investigador Científico y del Personal de Apoyo a la Investigación y al Desarrollo.
  • Instituir premios, créditos y otras acciones de apoyo a la investigación científica.
  • Brindar asesoramiento a entidades públicas y privadas en el ámbito de su competencia.

Maximiliano Andrés Bidegain

Doctor en Ciencia y Tecnología de los Alimentos
Farmacéutico

Datos personales

Lugar y fecha de nacimiento: Bahía Blanca, 23/03/1982
Nacionalidad: Argentina (doble ciudadanía Italiana)

Carrera de Investigación
• Becario Postdoctoral, CERZOS (Universidad Nacional del Sur – CONICET), Bahía Blanca, Argentina, 2017-2019

Mi trabajo se basó en el mejoramiento del valor nutricional de forrajes de baja calidad, tales como la paja de trigo y la cascara de semilla de girasol, por fermentación en estado sólido con cepas comerciales de hongos comestibles. Durante la investigación evalué la actividad ligninolítica de distintas cepas fúngicas, y el efecto de la biotransformación fúngica sobre la composición de fibras y la digestibilidad in vitro de los materiales estudiados.
Trabajé bajo la dirección del Dr. Roberto Distel, director del Laboratorio de Nutrición Animal del CERZOS.

• Becario Doctoral, CERZOS (Universidad Nacional del Sur – CONICET), Bahía Blanca, Argentina, 2012-2017.

Trabajé en el Laboratorio de Hongos Comestibles y Medicinales. Mi tesis de investigación se tituló “Optimización del cultivo de Ganoderma lucidum. Evaluación de actividad y desarrollo de nutracéuticos”.
Durante mi investigación de doctorado optimicé el cultivo a escala piloto del hongo medicinal Ganoderma lucidum en cáscara de semilla de girasol y evalué el efecto de la formulación del sustrato sobre el perfil químico de los hongos. También evalué el valor prebiótico de la fracción de polisacáridos y desarrollé y evalué una suspensión oral hidroalcohólica con potencial nutracéutico. Trabajé bajo la dirección de los Dres. María Amelia Cubitto (Universidad Nacional del Sur) y Santiago Palma (Universidad Nacional de Córdoba).

Formación Académica

Universidad Nacional del Sur, Bahía Blanca, Argentina

  • Doctor en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, 2017
  • Farmacéutico, 2009

Escuela de Educación Media Nº 2, Bahía Blanca, Buenos Aires

  • Bachiller con orientación en gestión y administración, 1999

 

Cursos de Posgrado

  • Avances en la nutrición de cerdos y aves. Formulación de alimentos balanceados.
    Duración: 40 horas. Dictado por el Dr. Surra Muñoz. Aprobado el 20/04/2018 con una
    nota final de 9 (NUEVE). Certificado en trámite.
  • Vibrational spectroscopy and process analytical technology in the transformation of pharmaceutical manufacturing.
    Duración: 40 horas. Dictado por el Dr. Rodolfo Romañach. Aprobado el 1/12/2017 con una nota final de 10 (DIEZ). Certificado en
    trámite.
  • Biotecnología de hongos comestibles y medicinales: biotransformación de residuos lignocelulósicos.
    Duración: 40 horas. Dictado por los Dres. Mario C. Saparrat, Pablo Postemsky y Ramiro González Matute. Aprobado el 12/08/2016 con una nota final de
    10 (DIEZ).
  • Bioanalítica Avanzada. Duración: 80 horas. Dictado por la Dra. Beatriz Fernandez Band.
    Aprobado el 29/12/2014 con una nota final de 9 (NUEVE).
  • Toxicología de Alimentos. Duración: 80 horas. Dictado por la Dra. Fernanda Gumilar.
    Aprobado el 11/12/2014 con una nota final de 9 (NUEVE).
  • Microbiología de los alimentos. Duración: 81 horas. Dictado por la Dra. María Amelia Cubitto.
    Aprobado el 30/08/2013 con una nota final de 8 (OCHO).
  • Ingeniería de alimentos. Duración: 120 horas. Dictado por la Dra. Amalia Carelli.
    Aprobado el 11/07/2013 con una nota final de 10 (DIEZ).
  • Preservación de alimentos. Duración: 64 horas. Dictado por el Dr. Jorge Lozano y la Dra. Noemí Andreucetti.
    Aprobado el 25/03/2013 con una nota final de 8 (OCHO).
  • Biofarmacia. Duración: 40 hs. reloj. Dictado por la Dra. María Verónica Ramirez Rigo.
    Aprobado el día 16/10/2012 con una nota final de 10 (DIEZ).
  • Termodinámica de sólidos. Duración: 120 hs. reloj. Dictado por los Dres. Susana Bottini y Daniel Vega.
    Aprobado el día 23/12/2009 con una calificación final de 9 (NUEVE).
  • Metodología de la investigación científica. Duración: 60 hs. Dictado por la Dra. Fabiana Tolcachier.
    Aprobado el 27/11/2009 con una calificación final de 9 (NUEVE).
  • Estabilidad de drogas y medicamentos. Duración: 40 hs. Dictado por la Dra. María Teresa Pizzorno.
    Aprobado el día 20/11/2009 con una calificación final de 9 (NUEVE).
  • Física Moderna. Duración: 60 hs. Dictado por: Dres. Mariano Febbo y Fernando Prado.
    Aprobado el 22/09/2009 con una calificación final de 9 (NUEVE).

Talleres y otros cursos

  • Curso de cultivo de hongos comestibles y medicinales. Teórico práctico. Dictado por los Dres. Santiago Jaramillo, Ramiro Gonzalez Matute y Edgardo Albertó, en Buenos Aires, el día 21 de Noviembre de 2018.
  • Taller “Marketing para emprendedores tecnológicos”, con 10 horas de duración, realizado en Bahía Blanca el día 14 de Septiembre de 2015.
  • Taller de “Focalización de clientes y determinación de mercado objetivo”, dictado en CCT – Bahía Blanca el 15 de Octubre de 2013.
  • Taller de escritura científica.
    Duración: 100 hs. reloj. Dictado por la Dra. Silvia Ramirez Gelbes, en la plataforma virtual de CAICYT – CONICET. Realizado entre el 24 de Agosto y el 02 de Noviembre de 2012.

Experiencia Docente
Universidad Nacional del Sur, Departamento de Biología, Bioquímica y Farmacia, Bahía Blanca, Argentina.
Ayudante “A” – Dedicación simple
• Farmacognosia, ordinario, por concurso, 26/09/2017 – presente.
• Farmacognosia, interino, por concurso, 14/05/2016 – 26/09/2017.
• Farmacognosia, interino, por designación directa, 01/03/2016 – 14/05/2016.
• Química Medicinal, interino, por concurso, 07/07/2015 – 28/02/2016.
• Química Medicinal, interino, por concurso, 05/08/2014 – 28/02/2015.
• Química Medicinal, interino, por designación directa, 09/09/2009 – 31/12/2009.

Becas
• Beca Postdoctoral, CONICET, 2017-presente. Director: Dr. Roberto Distel.
• Beca de finalización de doctorado, CONICET, 2015-2017. Director: Dra. María Amelia Cubitto.
• Beca Doctoral, Agencia Nacional de Promoción Científica y Tecnológica (ANPCyT), en el marco del proyecto PICT 2010 – Bicentenario – 0271. 2012-2015. Director: Dra. María Amelia Cubitto.

Experiencia Profesional
• Director Técnico (Matrícula – Provincia de Buenos Aires: 18.948) de Farmacia Guzmán, Av. Alem 1067, Bahía Blanca, Buenos Aires. Julio 2010 – Febrero 2012.
• Pasantía rentada en Farmacia Avenida Alem, Av. Alem y Sarmiento, Bahía Blanca, Buenos Aires. Abril 2008 – Mayo 2008.
• Pasantía rentada en Farmacia Salguero, Don Bosco 902, Bahía Blanca, Buenos Aires.

Formación de Recursos Humanos
• Supervisor de la alumna de grado Fátima Regina Viceconte, en las tareas de investigación del tema: “Identificación de principios activos en formulaciones a base de Ganoderma lucidum”, bajo la dirección de la Dra. María Amelia Cubitto, con una carga horaria de 160 horas reloj, en el marco del Programa de Iniciación a la Investigación en Farmacia (PIFF), del Departamento de Biología, Bioquímica y Farmacia, Universidad Nacional del Sur. Agosto 2015 – Agosto 2016.

Publicaciones en revistas con referato
• Bidegain, M.A., Postemsky, P., Pieroni, O., Cubitto, M.A. (2018).

Analysis of the influence of substrate formulations on the bioactive chemical profile of
Ganoderma lucidum (Agaricomycetes) by conventional and chemometrics methods. Aceptado para publicación en International Journal of Medicinal
Mushrooms.

• Hernández LF, Bellés PM, Bidegain MA, Postemsky PD (2018).

Biomechanical proposal as a cause of incomplete seed and pericarp development of the sunflower (Helianthus annuus L.) fruits. Phyton, International Journal of Experimental Botany 87:198:208

• Gurovic, M.S.V., Viceconte, F.R., Pereyra, M.T., Bidegain, M.A., Cubitto, M.A. (2018).

DNA damaging potential of Ganoderma lucidum extracts. Journal of Ethnopharmacology 217, 83–88. https://doi.org/10.1016/j.jep.2018.02.005

• Postemsky PD, Bidegain MA, González-Matute R, Figlas ND, Cubitto MA (2017).
Pilot-scale bioconversion of rice and sunflower agro-residues into medicinal mushrooms and laccase enzymes through solid-state fermentation with
Ganoderma lucidum. Bioresource Technology 231:85–93. doi: 10.1016/j.biortech.2017.01.064

• Bidegain MA, Cubitto MA, Curvetto NR (2015).

Optimization of the Yield of Lingzhi or Reishi Medicinal Mushroom, Ganoderma lucidum (Higher Basidiomycetes), Cultivated on a Sunflower Seed Hull Substrate Produced in Argentina: Effect of Olive Oil and Copper. International Journal of Medicinal Mushrooms 17:1095–1105. doi: 10.1615/IntJMedMushrooms.v17.i11.100

• Casoni AI, Bidegain M, Cubitto MA, Curvetto N, Volpe MA (2015).

Pyrolysis of sunflower seed hulls for obtaining bio-oils. Bioresource Technology 177:406–409. doi: 10.1016/j.biortech.2014.11.105

Patentes
• Bidegain, M. A., Cubitto, M. A., Curvetto, N. R. & Palma, S. D. (2017).

Método de obtención de una suspensión hidroalcohólica de Ganoderma lucidum. Argentine patent application Nº 20170100864. April 5th 2017.

Presentaciones en Jornadas y Congresos
Presentaciones orales
• Bidegain, MA; Postemsky, P; Pieroni, O; Cubitto, MA. “Efecto de las condiciones de cultivo en la respuesta metabolómica de Ganoderma lucidum”.

I Convención Internacional para la Producción de Hongos Comestibles y Medicinales. Buenos Aires, 22 – 23 de Noviembre de 2018.

• Bidegain, M.; Postemsky P.; González Matute R.; Figlas D., Devalis R.; Delmastro S.; Pereyra Huertas C.; Curvetto N.; Cubitto MA. “Optimización de la Producción del Hongo Medicinal Reishi (Ganoderma lucidum) para el Desarrollo de Nutracéuticos y Fitoterápicos”. V Jornadas Académicas RedVITEC. Córdoba, 20 – 21 de Noviembre de 2014.

Pósters
• Bideigain, MA; Postemsky, PD; Pieroni, O.; Cubitto; MA. “Fermentación en estado sólido de cascara de semilla de girasol y paja de trigo por Pleurotus sp. y Ganoderma sp. para la producción de forrajes mejorados.

I Convención Internacional para la Producción de Hongos Comestibles y Medicinales. Buenos Aires, 22 – 23 de Noviembre de 2018.

• Postemsky, P.D.; Theaux, P; Bidegain, M.A.; Waimann, T.G.; Cuestas, J.M.; González Matute, R.; Devalis, R.; Figlas, N.D.; Curvetto; N.R. “Valorización de los residuos agrícolas de arroz mediante la fermentación en estado sólido con Pleurotus ostreatus y Lentinula edodes”.

I Convención Internacional para la Producción de Hongos Comestibles y Medicinales, Buenos Aires, 22 – 23 de Noviembre de 2018.

• Postemsky P., Bidegain M., Fernandez-Lahore M., Omarini A. “Biotransformation of rice and sunflower side-streams by monosporic strains of Pleurotus sapidus in a biorefinery approach.” 9th International Congress on Biocatalysis (Biocat2018), 26–30 August 2018, Hamburg University of Technology (TUHH), Hamburgo, Alemania.

• Postemsky, P.D.; Bidegain, M.A.; González Matute, R.; Figlás, D; Cubitto, M.A. “Valorización de agrorresiduos del arroz y del girasol mediante su
biotransformación con Ganoderma lucidum en hongos medicinales y biomasa pretratada”.

IX Congreso Latinoamericano de Micología. Lima, Perú, 22 – 25 Agosto de 2017.

• Postemsky, P.D.; Bidegain, M.A.; González Matute, R.; Figlás, D; Cubitto, M.A. “Producción de enzimas lacasas con tecnología frugal basada en la fermentación fúngica en estado sólido de agrorresiduos”.

IX Congreso Latinoamericano de Micología. Lima, Perú, 22 – 25 Agosto de 2017.

• Liberatti, J; Bidegain MA; Sica MG; Cubitto MA. “Evaluación del potencial prebiótico de la fracción de polisacáridos del hongo medicinal Ganoderma lucidum (Reishi) cultivado en sustrato e cáscara de girasol”.

XCII Jornadas Argentinas de Microbiología y Jornadas Bioquímicas del Sur Argentino. Bahía Blanca, 7 – 9 de Junio de 2017.

• Viceconte FR; Vela Gurovic MS; Bidegain MA; Cubitto MA. “Evaluación microbiológica del potencial antitumoral de extractos de Ganoderma lucidum.”
XCII Jornadas Argentinas de Microbiología y Jornadas Bioquímicas del Sur Argentino. Bahía Blanca, 7 – 9 de Junio de 2017.

• Bidegain MA; Sica, MG; Cubitto, MA. “Potencial prebiótico de polisacáridos del hongo medicinal Ganoderma lucidum (Reishi) sobre una cepa prebiótica de Bacillus subtilis. XIV Congreso Argentino de Microbiología. Rosario, 26 al 30 de Septiembre de 2016.

• Postemsky, P.; Bidegain, M.; Devalis, R.; Figlas, D.; Gonzalez Matute, R.; Delmastro, S.; Curvetto, N.; Cubitto, MA. ”Aprovechamiento de Residuos Agroindustriales del Arroz Para el Cultivo del Hongo Medicinal Ganoderma lucidum”.

V Jornadas Académicas RedVITEC. Córdoba, 20 – 21 de Noviembre de 2014.

• Bidegain, M.; Cubitto, M.; Brugnoni, L.; Sica, G.; Devalis, R.; Curvetto, R. “Efecto del aceite de oliva sobre el crecimiento del hongo medicinal Reishi (Ganoderma lucidum) cultivado en un sustrato a base de cáscara de semilla de girasol.

XIII Congreso Argentino de Micología. Ciudad Autónoma de Buenos Aires, 24 a 27 de Agosto de 2014. Publicado en la revista Lilloa – Vol. 51 – Supl. I, pág 200, 2014.

• Ferronato, María J.; Obiol, Diego J.; Bidegain, Maximiliano A.; Gandini, Ariel N; Alonso, Eliana N.; Salomón, Débora G.; Cubitto, María A.; Curvetto, Néstor R.; Curino, Alejandro C.; Facchinetti, María M. “Efectos de Ganoderma lucidum sobre líneas celulares de carcinoma celular escamoso de cabeza y cuello”. LVIII Reunión Científica Anual de la Sociedad Argentina de Investigación Clínica, Mar del Plata, 20 al 23 de Noviembre de 2013. Publicado en la revista Medicina – Vol. 73 – Supl. III, pag. 118, 2013.

• Formica, M; Bidegain, M.; Curvetto, N.; Cubitto, M.; Palma, S. “Uso de la criomolienda como alternativa en el diseño de formas farmacéuticas de
Ganoderma lucidum (Fr.) Karst.”.

XLV Reunión Científica Anual de la Sociedad Argentina de Farmacología Experimental, Mar del Plata, 20 al 23 de Noviembre de 2013. Publicado en la revista Medicina, Vol. 73, Supl. III, pag. 157-158, 2013.

• Bidegain, Maximiliano; Cubitto, María Amelia; Curvetto, Néstor. “Obtención de triterpenoides de Ganoderma lucidum cultivado en un sustrato a base de cáscara de girasol”. VIII Encuentro Latinoamericano y del Caribe de Biotecnología, Mar del Plata, 18 al 22 de Noviembre de 2013.

• Bidegain, Maximiliano; Casoni, Andrés; Volpe, Mara; Curvetto, Néstor; Cubitto, María Amelia. “Transformación de la cáscara de girasol por Ganoderma lucidum para la obtención de productos útiles por pirólisis”. VIII Encuentro Latinoamericano y del Caribe de Biotecnología, Mar del Plata, 18 al 22 de Noviembre de 2013.

• Brugnoni, L. I.; Marucci, P. L., Sica, M. G.; Bidegain, M., Cubitto, M. A. “Evaluación de un proceso de pasteurización de sustratos para el cultivo del hongo Reishi (Ganoderma lucidum)”, XIII Congreso Argentino de Microbiología, Ciudad Autónoma de Buenos Aires, 23 al 26 de Septiembre de 2013. Publicado en la Revista Argentina de Microbiología, Vol. 45, Supl. I, pag. 105.

• Bidegain, Maximiliano; Casoni, Andrés; Volpe, Mara; Curvetto, Néstor; Cubitto, María Amelia. “Aprovechamiento de la cáscara de girasol en el cultivo de Ganoderma lucidum y obtención de productos por pirolisis del sustrato residual”.

I Jornada Anual de Intercambio de Becarios y Tesistas del CONICET Bahía Blanca “Medioambiente y Preservación”, Bahía Blanca, 16 de Agosto de 2013.

Proyectos de Investigación
Como estudiante de posgrado y becario postdoctoral, colaboré en los siguientes proyectos de
investigación:

• Proyectos Unidades Ejecutoras – CONICET.
– Bioconversión y valorización de residuos agroindustriales del sudoeste bonaerense. Director: Dr. Viviana Echenique, 2017-present. ARS 5.000.000.

• PICT – ANPCyT
– Biocontrol de Trichoderma spp. en el cultivo de hongos comestibles y medicinales. Director: Dr. María Amelia Cubitto. 2018-present. ARS 832.650.
– Fermentación en estado sólido de residuos de la agroindustria del arroz utilizando hongos comestibles y medicinales. Director: Dr. Pablo Postemsky.
2016-2017. ARS 105.000.
– Producción y comercialización del hongo reishi (Ganoderma lucidum). Director: Dr. María Amelia Cubitto. 2012-2015. ARS 330.000.

• Proyectos Grupos de Investigación – Universidad Nacional del Sur.
– Forrajes de baja palatabilidad en regiones semiáridas. Reemplaza de especies de diferente palatabilidad en pastizales, estimulación del consumo,
mejoramiento del valor nutritivo. Director: Dr. Roberto Distel. 2017-present. ARS 20.000.
– Microorganismos asociados a superficies en la industria alimentaria. Estrategias de biocontrol. Director: Dr. María Amelia Cubitto. 2015-2018. ARS
18.000.
– Caracterización de fármacos en estado sólido. Polimorfismo de la nistatina y su influencia en la performance de sistemas portadores. Director: Dr. Susana Pettigrosso. 2009-2010. ARS 5.000

Organización de Jornadas y Congresos
• Colaborador de la Comisión Organizadora en las IV Jornadas de Farmacia del Sudoeste Bonaerense realizadas en Bahía Blanca el 28 y 29 de Noviembre de 2014.

Asistencia a Jornadas y Congresos
• XIII Congreso Argentino de Micología realizado en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires, Argentina, del 24 al 27 de Agosto de 2014.
• VIII Encuentro Latinoamericano y del Caribe de biotecnología, realizado en la ciudad de Mar del Plata, Argentina, del 18 al 22 de Noviembre de 2013.
• III Jornadas de Farmacia del Sudoeste Bonaerense, cuya duración fue de 15 horas reloj, en la ciudad de Bahía Blanca, entre los días 09 y 10 de noviembre de 2012.
• II Jornadas de Farmacia del Sudoeste Bonaerense, realizadas en la ciudad de Bahía Blanca los días 5 y 6 de Noviembre de 2010.
• I Jornadas de Farmacia del Sudoeste Bonaerense, realizadas en la ciudad de Bahía Blanca los días 7 y 8 de Noviembre de 2008.

Premios
• 1er Premio: mejor artículo de divulgación CERZOS 2012. “Ganoderma lucidum: el hongo de la inmortalidad”.

Idiomas
Inglés. Certificado de estudio de 6 th Seniors expedido por el Instituto Británico de Villa Mitre.

El CONICET asesora a Polo Ecológico Chasicó en la producción de hongos
CONICET asesora al Polo Ecológico Chasicó en la producción de hongos.
Maximiliano Bidegain - Asesor CERZOS / CONICET